荒切にした唐がらしです。輪切に比べ辛味が強いのが特徴です。山形県北村山地区の郷土料理『ぺそら漬』に使用され、指名買いされております。漬物はもちろん、炒め物、パスタ、麻婆豆腐、南蛮漬け、南蛮みそ、鍋、スープなど、和洋中を問わずご使用いただけます。